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27/06/2006

Biscuit exotique

medium_exotique.jpgPour 4 personnes
Préparation : 40 minutes

Génoise chocolat:

-4 oeufs
-125g de sucre
-60g de farine
-20g de cacao
-40g de fécule

Garniture:

-1 banane
-1/4 d'ananas
-1 pamplemousse
-1 citron
-4 jaunes d'oeufs
-100g de sucre
-300g de crème fraîche liquide
-4 feuilles de gélatine

Décor:

-2 feuilles de gélatine
-100g de jus de pamplemousse
-Divers fruits exotiques (mangue, kiwis , ect...)



Monter les oeufs et le sucre. Incorporer à la spatule la farine, le cacao et la fécule. Garnir un moule beurré. Cuire à 200°( th6-7) durant 35 minutes.

Presser le pamplemousse , l'orange et le citron. Passer le jus du pamplemousse dans un filtre à café.Le réserver. Mixer la banane et 1/4 de l'ananas. Ajouter le jus d'orange et du citron.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Monter la crème fraîche avec 50g de sucre.

Chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs et le reste du sucre à 80°. Fouetter pour les faire blanchir.Incorporer les 4 feuilles de gélatine ramollies. Ce mélange doit avoir 35°. Ajouter tous les fruits sauf le pamplemousse. Incorporer délicatement le pamplemousse.Incorporer délicatement la crème fraîche.

Découper la génoise en 2. En mettre une partie au fond d'un cercle. Garnir avec la moitié de la mousse exotique. Poser le 2ème fond. Remplir et lisser le dessus avec le reste de la mousse.Passer au froid pendant 6 heures

Après avoir ramolli les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les faire fondre puis ajouter les 100g de jus de pamplemousse.

Napper l'entremets avec ce glaçage. Poser les fruits exotiques en guise de décor. Glacer avec le reste de glaçage.




Il est facile à faire malgré la longueur de la recette, je l'ai fait et on s'est bien régalé , très frais!!!!

Gentil coquelicot


J'ai descendu dans mon jardin (bis),
Pour y cueillir du romarin,
Gentil coqu'licot,
Mesdames,
Gentil coqu'licot
Nouveau
Pour y cueillir du romarin(bis),
J'n'en avais pas cueilli trois brins,
Gentil coqu'licot,
Mesdames
Gentil coqu'licot
Nouveau.

J'n'en avais pas cueilli trois brins ( bis),
Qu'un rossignol vient sur ma main,
Gentil coqu'licot,
Mesdames,
Gentil coqu'licot
Nouveau.

Qu'un rossignol vient sur ma main ( bis),
Il me dit trois mots en latin ,
Gentil coqu'licot,
Mesdames,
Gentil coqu'licot
Nouveau.

Il me dit trois mots en latin (bis),
Que les hommes ne valent rien,
Gentil coqu'licot,
Mesdames,
Gentil coqu'licot
Nouveau.

Que les les hommes ne valent rien( bis),
Et les garçons encor bien moins,
Gentil coqu'licot,
Mesdames,
Gentil coquelicot
Nouveau.

Et les garçons encor bien moins( bis),
Des dames il ne me dit rien,
Gentil coquelicot,
Mesdames,
Gentil coqu'licot
Nouveau.

Des dames il ne me dit rien(bis),
Mais des d'moiselles beaucoup de bien,
Gentil coqu'licot,
Mesdames,
Gentil coqu'licot
Nouveau.







26/06/2006

Apéritif

medium_champagne.2.jpg-1 litre de Champagne
-1 litre de vin blanc sec(Alsace)
-1 litre de Perrier
-quelques rondelles de plusieurs citrons jaunes


Laisser macèrer 24h et filtrer.Si vous voulez une grosse quantité, vous mettez autant de champagne que de vin blanc et de perrier.

Vous pouvez décorer de quelques rondelles de citron passées dans du sucre et mises quelques moments au congèlateur, mais n'oubliez pas de les fendre sur un côté. Vous les mettez à cheval sur votre verre pour la présentation .

BON APERO ET PAS DE TROP !!!!!!! attention çà étourdit!!!

Cuisses et blancs de poulet aux champignons

Ingrédients:

-des cuisses et des blancs de poulet
-6 échalotes
-1 gousse d'ail
-1/2 feuille de laurier
-1 branche de thym
-200g de beurre
-30 g de farine
-150g de riz basmati
-300g de champignons (trompettes de la mort , ou autres cèpes)
-1 branche d'estragon
-1 bouteille d'Arbois rouge
-----------
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte en fonte et faire sauter les morceaux de poulet.
Assaissonner, ajouter l'échalote coupée en quartiers et la farine en secouant énergiquement la cocotte.Mouiller avec la bouteille d'Arbois.
Ajouter la 1/2 feuille de laurier, la branche de thym et la gousse d'ail écrasée. Faites mijoter à couvert environ 1h.
Préparer les champignons en coupant le bout terreux , les laver et blanchir dans une bonne quantité d'eau bouillante, réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante et salée, verser le riz basmati dès que l'eau bout. Remuer doucement jusqu'à la reprise de l'ébullition et cuire 10 à 12 mn. Rafraîchir le riz cuit aussitôt avec de l'eau froide.

Dans une sauteuse, faire fondre 50g de beurre, faire suer l'échalote ciselée, ajouter les champignons, le riz et le restant de beurre. Chauffer et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les feuilles d'estragon frais sur le poulet et servir.

24/06/2006

On n'est pas sérieux quand on a 17 ans

C'est l'histoire de l'auteur Barbara qui a été contaminée par le virus du sida à 17 ans, lors de sa premedium_livre2.jpgmière histoire d'amour.


Barbara raconte dans ce livre les doutes, les espoirs, mais aussi la crédulité qui l'ont amenée à être victime d'un homme irresponsable.

Pour les centaines de jeunes qui connaissent les mêmes élans et les mêmes inquiétudes, Barbara a décidé de se battre.
Son témoignage d'une sincérité et d'une simplicité exemplaires , est un appel à la vie, pour que l'amour ne soit plus jamais porteur de mort
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Je vous donne un petit passage pour vous donner envie de le lire.

Il m'avait dit " maintenant , nous deux c'est à la vie, à la mort " J'avais dix-sept ans. J'ai cru à une déclaration d'amour. C'était une phrase de mort"






Dans ce témoignage direct, Barbara Samson raconte comment, dès sa première histoire d'amour, elle a été contaminée par le sida et son combat acharné pour y faire face

Livre à recommander à nos jeunes ( facile à lire et poignant)

23/06/2006

Sorbet à la rhubarbe

500g de rhubarbe
250g de sucre


medium_rhubarbe_2.jpg




Eplucher les tiges de rhubarbe en tirant sur la pellicule fine de peau.Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec 1dl d'eau.

Cuire à feu moyen à couvert 4 min.Passer dans le bol d'un mixer muni d'un couteau.

Ajouter le sucre et goûter.Remettre du sucre si nécessaire. Verser dans la sorbetière pour faire prendre le sorbet.

Servir dans des verres avec des fines lamelles de rhubarbe sucrées.

Le Toutché ( gâteau typiquement franc-comtois)

Pour 4 gâteaux de 25 cm de diamètre


Pâte:

-500g defarine
-6 oeufs
-20g de levure de boulanger
-10g de sel
-5cl d'eau tiède
-200g de beurre ramolli
-50g de saindoux

Appareil:

-100g de beurre
-150g de sucre cristallisé
-4 oeufs
-2 cuillères à soupe de fleur d'oranger


Mettez dans la cuve d'un robot équipé d'un crochet les oeufs, la levure émiettée
Faites tourner à grande vitesse quelques secondes.
Ajoutez la farine et le sel à vitesse moyenne ainsi que l'eau tiède.
Lorsque la pâte se décolle de la cuve, ajoutez le beurre et le saindoux.Continuez de faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache de nouveau. Lais

medium_toutche.jpg
sez reposer environ 2h à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
Ecrasez la pâte et la diviser en quatre.Etendez sur des tôles en relevant les bords de la pâte.
En attendant que la pâte lève( 30 min.environ), battez légèrement les oeufs avec la moitié du sucre.
Parsemez le beurre en lichettes en faisant des petits trous dans la pâte, étalez les oeufs puis le restant du sucre.
Cuisez 20 à 30min. à thermostat 6-7.

Juste à la sortie du four, mettez une giclée d'eau de fleur d'oranger sur chaque gâteau

22/06/2006

Nostalgie

medium_paysans.jpg




La vie au début duXXème siècle

La vie était très rude au début du XXème siecle, mais le métier de paysans existait presque dans chaque village.
Ces paysans n'avaient pas toutes les machines pour se simplifier la vie.Ils ne se plaignaient pas .On reconnaissait d'utilité publique, l'existence d'un paysan et indispensable .
On était fier avant d'avoir beaucoup de paysans avec ces champs de blé, d'orge ect..., ces vaches qui passaient sur nos routes de campagne
Quel régal d'aller chercher avec un bidon, son lait à la ferme.
Maintenant le lait est au supermarché! Plus la bonne odeur dans la ferme et les histoires de ces paysans.
medium_paysan_3.jpgEt les paysans disparaissent petit à petit de nos villages Ce n'est plus qu'une question de fric( les jachères) pour ces gouvernements.

Ce n'est que pour rendre un hommage à ces paysans avec leurs bons produits


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La Montre
La vraie montre " de grand-père"!
La même que celle que l'on attachait par sa chaîne à une boutonnière du gilet, que l'on glissait dans la toute petite poche du même gilet et que l'on avait un évident plaisir à consulter.

A peine transformée, fabriquée depuis près d'un siècle par un grand horloger de Besançon, d'un diamètre de 4 cm, avec une chaîne de 29cm, la Montre-Gousset revient pour séduire les générations.

Quel savoir faire qui disparait , sauf certains horlogers qui perpétuent ce travail ? Bravo à eux!!

09:15 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook

16/06/2006

JOHNNY HALLYDAY




L'ENVIE

Qu'on me donne l'obscurité puis la lumière
Qu'on me donne la faim la soif puis un festin
Qu'on m'enlève ce qui vain et secondaire
Que je retrouve le prix de la vie...enfin!

Qu'on me donne la peine pour que j'aime dormir
Qu'on me donne le froid pour que j'aime la flamme
Pour que j'aime ma terre qu'on me donne l'exil
Et qu'on m'enferme un pour rêver à ...des femmes!

On m'a trop donné bien avant l'envie
J'ai oublié les rêves et les merci
Toutes ces choses qui avaient un prix
Qui font l'envie de vivre et le désir
Et le plaisir aussi...!
Qu'on me donne l'envie
L'envie d'avoir envie...
Qu'on allume ma vie!
Qu'on me donne la haine pour que j'aime l'Amour
La solitude aussi pour que j'aime les gens
Pour que j'aime le silence qu'on me fasse des discours
Et toucher la misère pour respecter...l'argent!

Pour que j'aime être sain, vaincre la maladie
Qu'on me donne la nuit pour que j'aime le jour
Qu'on me donne le jour pour que j'aime la nuit
Pour que j'aime aujourd'hui oublier les...toujours"!
On m'a trop donné bien avant l'envie
J'ai oublié les rêves et les merci


Tourtes ces choses qui avaient un prix
Qui font l'envie de vivre et le désir
Et le plaisir aussi...
Qu'on me donne l'envie
L'envie d'avoir envie, qu'on ...Rallume ma vie!


Paroles et Musique : Jean Jacques Goldmann

La Bonne Chanson IV



La lune blanche
Luit dans les bois;
De chaque branche
Part une voix
Sous la ramée...

Ô bien-aimée.

L'étang reflète,
Profond miroir,
La silhouette
Du saule noir
Où le vent pleure...

Rêvons, c'est l'heure.
Apaisement
Semble descendre
Du firmament
Que l'astre irise...

C'est l'heure exquise.


de Paul Verlaine

 
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