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07/07/2006

Sorbet aux coings

Pour 4 personnes

Préparation: 15mn
Cuisson:1h 30mn environ
attente 4h+24h

-1kg 500 de coings pelés et coupés en quartiers
-350 g de sucre
-le jus de 2 citrons

Mettez les quartiers de coing avec le jus d'un citron dans un saladier.Couvrez d'eau.
Dans une casserole, mettez le sucre et 1 litre 1/2 d'eau. Faites bouillir, puis ajoutez les coings égouttés.
Faites cuire 1h 30 à feu doux.
Laissez-les 24h dans le sirop. Egouttez les coings.
Mixez-en la moitié,ajoutez un verre de jus de cuisson. Remuez bien .
Ajoutez le jus du 2ème citron.
Remplissez un moule à glace.
Faites prendre au congèlateur, en remuant toutes les 15 mn à la fourchette.
Faites réduire le reste du sirop à feu doux.
Dans 4 coupelles, recoupez le reste des coings en lamellles.
Placez une boule de sorbet.
Nappez avec le sirop.

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