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26/09/2008

Quart-Quarts aux quetsches

Pour 6 personnes

-300g de beurre ramolli
-280g de sucre
-4 oeufs
-1 pincée de sel
-Pulpe de gousse de vanille ( facultatif)
-2 cuil.à soupe de rhum
-200g de fécule
-1 pincée de levure

Travaillez le beurre en pommade, puis incorporez successivement le sucre , 4 jaunes d'oeufs( réservez les blancs), le sel, la pulpe de vanille et le rhum en prenant bien soin de mélanger chaque fois( 5 à 6 mn medium_q1.jpgmedium_q.jpgau total). A ce moment de la préparation , mettez vos quetsches .

A part, mélangez la fécule et la levure et ajoutez progressivement à la préparation. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Versez la pâte dans un moule de 30x11cm, bien beurré et fariné. Egalisez. Mettez sur la grille du four préchauffé à 160-180°( th4-5)
Faites cuire pendant 70 à 80 mn . Laissez refroidir avant de démouler.


Dans la pâte d'un quart-quarts traditionnel,ajoutez des quetsches coupées en 4: plus léger en calories, le gâteau s'enrichira en minéraux( notamment en potassium)et cela changera le goût de ce gâteau traditionnel!

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