logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

08/08/2006

Leçon d'aïoli

La recette traditionnelle

Pour un grand bol
Préparation:15 mn
-6 gousses d'ail
-2 jaunes d'oeufs
-50cl d'huile d'olive
-2 pincées de sel
-poivre blanc

1- Pelez les gousses d'ail et réunissez-les dans un mortier avec 2 pincées de sel. Pilez le tout longuement.
2-Ajoutez alors les 2 jaunes d'oeufs légèrement battus et le poivre. Continuez de piler jusqu'à obtenir une consistance relativement homogène.
3-Versez ensuite l'huile d'olive en filet, tout en fouettant énergiquement. Continuez de fouetter jusqu'à la prise de l'aîoli


medium_m.jpg



Version express

Dans le mixeur, hachez 2 gousses d'ail pelées. Puis ajoutez 1 oeuf, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à café de moutarde et 1 pincée de sel. Tout en faisant tourner l'appareil à faible vitesse, ajoutez 25cl d'huile. L'aîoli prendra en quelques secondes. Evitez de mélanger à une vitesse trop rapide ou pendant trop longtemps.

Sauce allégée façon aîoli

Pilez 2 gousses d'ail épluchées. Mélangez 1 jaune d'oeuf et 1 cuil. à café de moutarde et assaisonnez. Versez peu à peu 200g de yaourt maigre nature en fouettant la sauce comme si vous faisiez une mayonnaise. Terminez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.Vous pouvez agrémenter d'herbes fraiches et varier la quantité d'ail en fonction de votre goût



Recettes avec l'aîoli

TIMBALES DE POMMES DE TERRE AUX CREVETTES ET A L'AÏOLI
Pour 4 personnes
Préparation :15 mn
Cuisson:25mn

-4 grosses pommes de terre
-16 belles crevettes roses cuites
-1/2 botte de persil plat
-1 bol d'aïoli
-huile d'olive
-4 brins de thym, citron frais

Epluchez les pommes de terre et faites -les cuire 25 mn dans l'eau
salée. Vérifiez la
medium_p.jpg
cuisson en les piquant à l'aide d'un couteau, elles doivent être cuites mais fermes. Passez-les sous l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidies, découpez les pommes de terre en lamelles suffisamment épaisses pour qu'elles ne se cassent pas( 5 mm d'épaisseur)
Décortiquez les crevettes roses et faites-les sauter rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez au dernier moment le persil plat hâché grossièrement.
Enfin, dressez vos timbales dans chaque assiette en commençant par les pommes de terre, un peu d'aïoli, quelques crevettes. Puis de nouveau, des rondelles de pommes de terre, un peu d'aïoli et quelques crevettes pour finir. Décorez d'un brin de thym

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique