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30/11/2006

La saison du pain d'épice

Pain d'épice à la banane

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients
-185g de beurre
-115g de miel
-230g de cassonade
-2 oeufs
-320g de banane écrasée
-310g de farine avec levure incorporée
-1 cuil. à café de bicarbonate de soude
-1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
-2 cuil. à café d'épices mélangées
-1/4 de cuil. à café de poudre de clous de girofle
-2 cuil. à soupe de lait


Préchauffez le four à 180°C ( Thermostat 4)
Beurrez un moule carré de 23 cm de côté à bords hauts.
Tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battez le beurre, le miel et le sucre en crème.
Ajoutez les oeufs un à un, en battant bien entre chaque , puis la purée de banane.
Mélangez la farine, le bicarbonate, les épices, et incorporez-les à la crème de banane,

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en alternant avec le lait.

Versez la préparation dans le moule et égalisez.
Laissez cuire 55 minutes: vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Attendez 3 minutes avant de démouler et laissez refroidir.
Nappez le pain d'épice d'un glacage au gingembre et au citron et parsemez-le de quelques morceaux de gingembre confit.

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Pour le glaçage au gingembre et au citron

-40 g de sucre glace
-1 cuil. à café de gingembre en poudre
-20 g de beurre
-2 cuil. à café de lait
-1 cuil. à café de jus de citron.

Dans un bol, mélangez le sucre glace ,le gingembre en poudre, le beurre et assez de liquide pour obtenir une pâte ferme.
Mettez le bol au bain-marie et remuez pour obtenir un fondant onctueux et brillant

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