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13/09/2006

La saison des pommes

3 VARIETES

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La gala
Originaire de Nouvelle-Zélande, elle se caractérise par un fruit rouge.
De bonne qualité gustative, cette pomme peu acide et ferme se conserve très bien

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La Boskoop
Récoltée en septembre, à maturité en décembre, elle est consommée jusqu'en mars.
Acidulée, sa chair est ferme et parfumée. Elle se mange crue, mais c'est cuite qu'elle est la plus savoureuse.
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La maigold
Ferme, juteuse, elle est légèrement acide.
C'est avant tout une pomme à manger à la main . Elle est sur le marché de mars à Juillet


Tours de main
- Pour éviter que les pommes au four ne se rident, badigeonnez d'huile au pinceau avant de les cuire.
-Après avoir épluché une pomme, citronnez-la aussitôt pour qu'elle ne noircisse pas ou plongez-la dans une eau vinaigrée.
-Avec une pomme ridée, difficile à peler, une solution: faites-la tremper une minute dans l'eau bouillante. La pelure s'enlèvera alors facilement, sans que la pulpe n'adhère.


MANGEZ DES POMMES!
Fruit le plus cultivé du monde, la pomme a un palmarès à faire pâlir d'envie les plus grandes séductrices: jugez-en plutôt...
Si Adam fut le premier à craquer, elle a étourdi Newton, aguiché aussi bien Merlin,Guillaume Tell, Picasso, Cézanne, Andy Warhol, Maurice Chevalier que...Jacques Chirac.

MERVEILLEUX JUS DE POMME
La suisse, avec Thurgovie et ses cidreries, est le royaume des buveurs de jus de pomme.
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Alors que les pommes de table sont récoltées à la main, celles destinées au jus de pomme sont récoltées à terre une fois qu'on a secoué l'arbre. Le jus de pomme compte environ 10% de jus de...poire, plus doux, pour équilibrer le goût.


CÔTE SANTE
Une pomme par jour éloigne le médecin, dit la sagesse populaire. A croquer sans modération en cas de fatigue, de déminéralisation, de rhumatismes et de goutte, la pomme est un coupe-faim et stimule l'organisme contre le froid.


SES FAVORIS

La pomme prend un réel plaisir à la compagnie du chocolat, de la cannelle, de noix et de noisettes ou de fromage. en salade.Elle aime fricotter avec endives, betteraves, céleri et accompagne volontiers le gibier.

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