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10/08/2007

Tarte aux mirabelles

Ingrédients pour 6 personnes
-1kg de mirabelles mûres et saines
-250g de pâte brisée
-100g sucre semoule
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Pâte brisée
-300g de farine
-150g de beurre ou margarine
-1 pincée de sel
-60g de sucre semoule
un peu d'eau

-Mettre dans un saladier la farine.
-Faire un trou au milieu , mettre le beurre, le sel ,le sucre. Remuez .
-Ajoutez de l'eau progressivement pour faire une boule.


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1- Lavez, sèchez les fruits, en retirer les noyaux sans séparer les hémisphères des mirabelles.
Garnir un moule avec la pâte, la piquer délicatement avec la pointe d'une fourchette .

2-Ranger les fruits sur la pâte en plaçant l'incision ves le dessus, saupoudrer les fruits avec la moitié de sucre. Faites cuire 30 mn à four chaud ( th.7)

medium_mira.jpg


3- Au sortir du four, ajouter le reste de sucre.
On peut flamber la tarte à mirabelle en chauffant dans une casserole à bec, quelques gouttes de mirabelle( eau-de-vie) jusqu'à ce que des vapeurs d'alcool s'élèvent du récipient.
On verse alors régulièrement le liquide sur la tarte encore chaude puis on l'enflamme.
Le sucre caramélisera agréablement sous l'action de la flamme bleue qui court sur la tarte.

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