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30/09/2006

Agenda Gourmand de Septembre

La pomme Golden
Créée aux Etats-Unis au XIXe siècle, elle est cultivée en France depuis 1955 sur les collines et les hauts plateaux du Limousin ou des Alpes.

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Une peau lisse , jaune vert,rosée ou dorée selon le terroir et la maturité. Une chair croquante, juteuse, et légèrement acidulée, elle est également idéale pour la cuisson

Les noix
Peu recommandées à ceux qui font attention à leur poids, elles raviront ceux qui surveillent leur taux de cholestérol, puisqu'il s'agit de fruits riches en acides gras insaturés, dépourvus de cholestérol
Les noix sont aussi
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bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire, en raison de leur richesse en lipides, en magnésium et en fibres.
Enfin, il est à retenir que, pour satisfaire la dose quotidienne de 2 grammes d'Omega 3 recommandée, il suffit de 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou 3 à 5 noix par jour.


La courgette
On la trouve toute l'année, elle ne pousse en extérieur qu'au Sud de l'Europe, elle est très riche en eau comme en fibres tendres et elle est digeste si
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on retire la peau.
La courgette doit être choisie ferme,lisse et pas trop grosse afin d'éviter les fils. Les fleurs de courgettes sont également consommables en beignets.


Le haricot plat d'Espagne
Cultivé dans la vallée de l'Ebre, sa taille exceptionnelle n'a d'égale que ses qualités gustatives.
Il n'a pas de fil, croquant et
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très fin au palais. Il convient d'être très vigilant sur le temps de cuisson afin de préserver la texture et la couleur. Moins fragile que les haricots verts, il supporte d'être sauté ou poêlé avec une garniture.

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