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17/10/2006

Quelques idées pour Mardi

Petit déjeuner
thé, café ou infusion
pain aux céréales
beurre+confiture
1 yaourt vanille

Déjeuner
1/2 pomelo
Saucisse d'auvergne
Haricots à la crème et à la coriandre

Yaourt

Diner
Filet de poisson
Gratin de courgettes et riz
Pruneaux au sirop

Saucisse d'Auvergne, haricots à la crème et à la coriandre
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Trempage 12 Heures

Ingrédients
-4 saucisses d'Auvergne ou de Lyon
-400 g de haricots secs
-1 tête d'ail
-1 oignon violet
-1 bouquet garni
-1 bouquet de coriandre fraiche
-1 pot de crème fraiche
-sel, poivre

La veille, mettez les haricots secs dans l'eau froide et laissez-les tremper 12 heures.
Le jour même, égouttez-les, rincez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni, la tête d'ail coupée en 2 et recouvrez largement d'eau froide.
Portez à ébullition et laissez frémir 1h30à 2h, selon la variété des haricots. 1/2h avant la fin de cuisson, plongez les saucisses dans l'eau

medium_saucisse.jpg

Pelez et hachez l'oignon. Ciselez la coriandre fraiche.Dans un bol, mélangez-les avec la crème et une louche de jus de cuisson des haricots.Salez et poivrez
Egouttez tous les ingrédients, disposez-les dans les assiettes et nappez de préparation à la crème. Dégustez bien chaud

Astuce de cuisine
Ne salez pas les haricots à la cuisson, les saucisses leur apporteront l'assaisonnement nécessaire. Au besoin, rectifiez-le juste avant de servir.

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