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18/10/2006

Encore des idées pour Mercredi

Petit déjeuner
1 chocolat au lait
tartines de Nutella

Déjeuner
Salades d'endives au roquefort
Rôti de veau
Jardinière de légumes
Soufflé à la framboise

Dîner
Velouté de courgettes
Jambon de pays
Yaourt
Compote de pommes

Soufflé à la framboise

Pour 4 personnes
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients
-200g de framboises( fraîches ou surgelées)
-1 citron+50 g de sucre
-Beurre: 10g pour les ramequins+ 10 g
-250g de glace à la vanille

Pour la crème pâtissière
-40 cl de lait
-5 oeufs
-5g de beurre
-50g de sucre
-20g de maïzena
-20 g de farine
-1 gousse de vanille



Préparez la crème pâtissière.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Retirez du feu, sortez la vanille et faites tomber dans le liquide les graines de la gousse avant de l'enlever. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mélangez vigoureusement les jaunes dans un saladier avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena, puis versez peu à peu le lait en mélangeant au fouet. Filtrez et versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition pour qu'elle épaississe.

Couvrez et réservez.

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Préchauffez le four à th6- 180°

Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Incorporez-y la crème pâtissière. Montez les blancs à la crème à la framboise. Répartissez-le tout dans 8 ramequins beurrés. Lissez et saupoudrez de sucre, enfournez et laissez cuire 15 minutes environ .

A la sortie du four, laissez reposer les soufflés avant de les servir , accompagnés de boules de glace à la vanille


Astuce de cuisine: Egouttez toujours soigneusement les fruits à jus(frais ou surgelés), afin qu'ils ne rendent pas trop de liquide.

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