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25/10/2006

Compote de pomme à la cannelle et à la crème

Pour 4 personnes
Préparation:10 minutes
Cuisson:10 minutes
Ingrédients:
-4 grosses pommes
-100g de raisins secs
-2c. à soupe de jus d'orange
-2c.à soupe de sucre brun
-1c. à soupe de rhum
-1c. à café de cannelle
-1 noix de beurre
-1 bombe de chantilly
-quelques bâtons de cannelle

Pelez et coupez les pommes en 8.
Versez le sucre dans une poêle, ajoutez la cannelle, le beurre, le rhum et 10cl d'eau.
Portez à ébullition
Mettez les pommes. Laissez cuire 10 minutes en remuant 1 ou 2 fois.
Ajoutez le jus d'orange.
Mélangez et retirez du feu.

medium_compote.jpg

Répartissez dans 4 assiettes et servez chaud avec de la crème Chantilly
Décorez les assiettes avec des bâtons de cannelle

ASTUCE
Vous pouvez remplacer la chantilly par du fromage blanc ou du yaourt

L'idée gourmande de Cyril Lignac
Quelle pomme choisir?
Pour réaliser cette recette, le choix des pommes est important. Soit vous prenez des granny-smith, pour une compote au goût plus acide, soit vous optez pour des goldens ou des reinettes, afin d'obtenir une saveur plus fruitée.
Petite astuce: rajoutez un peu de cidre doux durant la cuisson, ainsi quelques amandes effilées pour apporter un peu de croquant à la compote .

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