quelques notes de

Tarte de Linz (Linzertote) spécialité Alsacienne

Ingrédients:

Pour la pâte:
-200g de farine
-3 cuillères à café rases de levure chimique
-125g de sucre
-1 sachet de levure vanille
-1 pincée de sel
-2 gouttes d'arôme d'amande
-1 pointe de clous de girofle moulus
-1 cuillère de cannelle moulue
-1 oeuf
-125g de beurre
-125g d'amandes mondées moulues ou de noisettes

Pour la garniture:
-4 à 6 cuillères de confiture épaisse de framboises ou mûres
-1 jaune d'oeuf
-1 cuillère à café de lait .


Mélangez la farine avec la levure et mettre dans un récipient. Faire un creux au milieu et y mettre le sucre, la vanille, le sel, l'arôme, les condiments et l'oeuf.
Travaillez avec une partie de la farine pour réaliser une bouillie épaisse.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et les amandes ou noisettes.
Recouvrir le tout de farine et former une boule.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse.

Si elle devait coller, la placer un moment au frais. Abaissez à la grandeur du moule une faible partie de la pâte et découpez à la roulette une vingtaines de bandes d'une largeur égale ( à peu près 1 cm1/2)

Sur le fond de la tarte, étalez la confiture jusqu'à 1 cm du bord
Décorez avec les bandes découpées et badigeonnez avec un jaune d'oeuf
Le temps de cuisson est de 30 mn à four moyen .