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19/08/2007

Charlotte chaude aux mirabelles de Lorraine

Je vous donne une recette qui a été faite lors d'un concours " les petits plats dans les grands , en 2007" par M Philippe Terrier

Ingrédients:

La Charlotte

-500g de mirabelles

-200g  de beurre

-50g de sucre semoule

-1/2 pain de mie

-4 cl d'alcool de mirabelle

Le coulis

-100g de framboises

-20g de sucre semoule

-1/2 jus de citron

-sucre glace

La préparation

Clarifier le beurre. dénoyauter les mirabelles. Parer le pain de mie et le couper en tranches de 0.5 cm d'épaisseur. 

Découper  4 tranches, 4 ronds pour le fond des moules

Découper le reste de pain de mie en bandes de 3 cm de large

Faites sauter vivement les mirabelles dans du beurre, les sucrer et les flamber à l'alcool de mirabelle

Chemiser les moules à charlotte avec les bandes de pain de mie après les avoir beurrées.

Préchauffer le four à 200°

Garnir les 4 moules chemisés avec les mirabelles flambées

Enfourner à 200° pendant 10 mn puis réduire le four à 160° pendant 20 mn

Servir tiède avec le coulis de framboises, saupoudrer de sucre glace.

Dommage pour la photo

bon régal....

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