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02/08/2008

Salade de melon et abricots au sirop de menthe fraiche

Ingrédients

- 1 beau melon de 1 kg

- 6 petits abricots

- 1 bouquet de menthe

- 75 cl d'eau

- 150g de sucre saveur citron ( Beghin say)

- 200g de cassonade La Perruche

 

Lavez, sèchez et effeuillez la menthe. Gardez quelques jolis brins pour la décoration 

Portez à ébullition l'eau et les 2 sucres.

Lorsque les sucres ont totalement fondus,

medium_melon.2.jpg

hors du feu, ajoutez la menthe. Couvrez et laissez infuser 15 mn

Ensuite filtrez le sirop puis réchauffer doucement.

Epépinez le melon, dénoyautez les abricots. Détaillez le melon en billes ou en petits cubes et les abricots en quartiers

Mélangez les  délicatement puis couvrez les de sirop à la menthe

Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.


Servez bien frais avec les brins de menthe fraiche et des biscuits légers ou un sorbet au citron .

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